Sheba Cup Coffee
Sheba Cup Coffee
Cada café que obtenemos pasa por un procesamiento meticuloso para revelar su carácter único. Desde las camas de secado al sol hasta los tanques de fermentación controlada, cada paso está diseñado para sacar lo mejor del grano.
Drying
~34 days
Cup profile
Fruit-forward
Seleccionamos cuidadosamente las cerezas de café varias veces, eligiendo solo las de madurez óptima. Las cerezas intactas se transportan rápidamente en cajas ventiladas y se extienden en camas elevadas para secarse al sol.
Las cerezas se voltean regularmente para asegurar un secado uniforme y calidad consistente. Este proceso natural permite que la fruta de la cereza infusione el grano, creando mayor complejidad y sabor vibrante.
Los clientes pueden esperar notas afrutadas desde arándano y mango hasta fresa madura. El secado al sol toma aproximadamente 34 días, resultando en un café audaz y expresivo con un perfil naturalmente rico.
Fermentation
12–48 hrs
Cup profile
Clean & refined
Solo se seleccionan a mano las cerezas más maduras, luego se colocan en canales con agua donde los defectos flotan y se eliminan.
Las cerezas pasan por un despulpador, separando suavemente la fruta de los granos. Los granos fermentan de 12 a 48 horas con su capa melosa natural intacta, permitiendo que se desarrollen sabores limpios y refinados.
Después de la fermentación, el café se lava a fondo en canales controlados donde los granos ligeros e imperfectos flotan mientras los granos densos de alta calidad se asientan.
El café se transfiere luego a nuestro molino seco y se seca lentamente en 1.700 camas elevadas construidas para garantizar consistencia, claridad y calidad excepcional.
Method
Partial mucilage
Cup profile
Syrupy sweetness
En el proceso honey, se retira la piel de la cereza mientras parte de la pulpa permanece adherida. Esta capa pegajosa, conocida como mucílago, permanece en los granos durante el secado.
La cantidad de mucílago retenida después del procesamiento crea diferentes variedades honey. Un mayor contenido de mucílago produce un café de cuerpo más completo con perfiles de sabor más ricos.
Variedades honey:
Cada lote se prueba para consistencia y excelencia de sabor
Alianzas sostenibles con agricultores y cooperativas
Tueste en lotes pequeños para preservar el carácter de origen
¿Listo para probar?
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