Sheba Cup Coffee
Sheba Cup Coffee
كل قهوة نحصل عليها تخضع لمعالجة دقيقة لإبراز شخصيتها الفريدة. من أسرّة التجفيف تحت الشمس إلى خزانات التخمير المُتحكم بها، كل خطوة مصممة لإخراج أفضل ما في الحبة.
Drying
~34 days
Cup profile
Fruit-forward
نفرز حبوب القهوة بعناية عدة مرات، ونختار فقط تلك في ذروة النضج. تُنقل التوتات سليمة بسرعة في صناديق مهواة وتُوضع على أسرّة تجفيف مرتفعة لتجف تحت الشمس.
تُقلب التوتات بانتظام لضمان تجفيف متساوٍ وجودة ثابتة. تتيح هذه المعالجة الطبيعية لفاكهة التوت أن تتغلغل في الحبة، فتخلق تعقيداً أعمق ونكهة حيوية.
يمكن للعملاء توقع نوتات فاكهية من التوت والمانجو إلى الفراولة الناضجة. يستغرق التجفيف الشمسي نحو 34 يوماً، فينتج قهوة جريئة ومعبرة بملف غني طبيعياً.
Fermentation
12–48 hrs
Cup profile
Clean & refined
تُختار يدوياً فقط التوت الأكثر نضجاً، ثم تُوضع في قنوات مملوءة بالماء حيث تطفو العيوب وتُزال.
تمر التوتات عبر آلة إزالة القشرة، فتُفصل الفاكهة عن الحبوب بلطف. تُخمّر الحبوب من 12 إلى 48 ساعة مع طبقة العسل الطبيعية، مما يسمح بتطور نكهات نظيفة ومُصقولة.
بعد التخمير، يُغسل القهوة جيداً في قنوات مُتحكم بها حيث تطفو الحبوب الخفيفة المعيبة بينما تستقر الحبوب الكثيفة عالية الجودة.
يُنقل القهوة بعد ذلك إلى مطحنة التجفيف ويجف ببطء على 1700 سرير تجفيف مرتفع لضمان الاتساق والوضوح والجودة الاستثنائية.
Method
Partial mucilage
Cup profile
Syrupy sweetness
في معالجة العسل، تُزال قشرة التوت بينما يبقى بعض لب الفاكهة ملتصقاً. تبقى هذه الطبقة اللزجة على الحبوب أثناء التجفيف.
كمية اللب المتبقية بعد المعالجة تخلق أصناف عسل مختلفة. كلما زادت اللزوجة، زاد جسم القهوة وغناها في النكهة.
أصناف العسل:
كل دفعة تُختبر للاتساق وتميز النكهة
شراكات مستدامة مع المزارعين والتعاونيات
تحميص دفعات صغيرة للحفاظ على شخصية الأصل
مستعد للتذوق؟
مستعد لملاحظة الفرق؟ استكشف مجموعتنا من قهوة أحادية المصدر، لكل منها قصة معالجة فريدة.